55世纪摘要：饮菜始于中国.菜叶冲以煮沸的清水,顺乎自然,清饮雅尝,寻求茶的固有之味,重在意境,这是中式品茶的特点.作 者：叶子 作者单位：期 刊：中国食品 Journal：CHINA FOOD年，卷(期)：2010,(5)分类号：...
配料又称配菜。它是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当地配合，使其可以烹制出一份完整的菜肴，或配合成可以直接食用的菜肴的过程。配料是烹调之前的一道不可缺少的重要工序，是烹调工艺的重要环节。通过配料，使菜肴进入了定量、定质、定型、定营养和定成本的阶段。烹调菜肴的配料技巧-菜肴配料的意义和要...
【个案】明明的妈妈医科大学毕业，是一位内科医生；爸爸也是大学毕业，在税务局工作。明明出生后，妈妈休了长假，还请了一个蛮有文化的保姆，专心致志地联手对孩子进行精心抚育，对孩子的早期教育尤其不敢怠慢，有空就给他放音乐，讲故事，读古诗……；而爸爸呢，每天回家最大的乐趣就是把儿子抱在怀里，看看他又学会了什么...
红烧类菜肴的做法技巧红烧类菜肴，不仅是街头小店的拿手莱也是豪华宾馆酒楼中的招牌莱。其成品多为深红、浅红或枣红色，色泽红润，味道鲜成微甜，酥烂适口，汁亮浓香。但做到红而发亮，昧浓汁厚，可需要下工夫好好研究一番。下面笔者从以下五点谈一下红烧类菜肴的做法。一、选料广泛，适用性强红烧类菜肴原料的选择适应性较...
如何将水果做成美味菜肴如何将水果做成美味菜肴炖煮炖的方式也比较适用于质地比较硬的水果，这样在炖煮的过程中不容易完全破碎，比如梨、甘蔗、木瓜、苹果、马蹄等。大家比较熟悉的菜肴有木瓜银耳莲子羹、甘蔗雪梨百合羹等。另外，将水果与排骨炖汤也是非常好的搭配。青木瓜炖排骨的做法原料：猪小排、青木瓜、桂圆、红枣、...
科学研究表明，每年五月是小儿最容易长个子的时候。妈咪最好抓住这一时机，为宝贝做几道既美味又吃了能够快快长的美味菜肴——鸡茸豆腐(适合10个月以上)原料：鲜嫩豆腐1小块，鸡肉50克，鸡蛋1个，细油菜丝、细火腿丝适量，淀粉、精盐 、植物油少许。做法：先把鸡肉剁成泥，加上蛋清和少许淀粉一...
中国饮食文化源远流长,中式菜肴的命名也丰富多彩.大部分中式菜肴都是根据用料、烹饪方法、口味、器皿等特点进行命名的,也有相当一部分是根据形状或象征意义,因而具有浓厚的文化含义.针对中式菜肴的命名特点,大体可以概括出菜肴英译的五种基本方法:直译法,意译法,直译加注法,简化翻译法,音译法,其中以直译法最为...
几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！土豆烧牛肉材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。做法：1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。2、土豆去皮洗净，切块后放入清水...
中国菜世界文明,如果菜名的英译不当的话,将会影响中国饮食文化的传播,也会影响游客的食欲.本文讨论了目前一些菜名英汉互译中所存在的一些问题,并且归纳了一些翻译方法以供探讨.作 者：李娟娟 作者单位：北京第二外国语学院·北京,100024刊 名：文艺生活·文艺理论英文刊名：LITERARY THE...
幼儿教育: 腐衣肉卷材料：豆腐皮、肉末、姜、葱调味料：米酒、高汤、糖、盐做法：1、将葱、姜切成细丝备用。2、肉末加入葱、姜、米酒、盐拌匀。3、将调味的肉末以豆腐皮包成条状。4、将包好的肉卷放入中温油锅炸至外皮呈金黄色，即可捞起备用。5、另一锅内加入高汤、酱油以及糖做酱汁。6、放入炸...
介绍中国菜肴的特点,浅谈中国菜肴名称的翻译方法.作 者：徐蕾 金毅晶 作者单位：徐蕾(黄冈职业技术学院)金毅晶(黄石理工学院)刊 名：科技信息（学术版）英文刊名：SCIENCE & TECHNOLOGY INFORMATION年，卷(期)：2007(33)分类号：H3关键词：中国菜...
中国传统文化博大精深,传统饮食便是其一朵艳丽的奇葩.如今,随着对外交流的日益频繁,中式菜肴的准确英译在传播中华饮食文化上起着极为关键的作用.因此,结合翻译实践探讨中式菜肴的英译方法和技巧,就显得很有意义.作 者：杨竹芬 YANG Zhu-fen 作者单位：玉溪师范学院,外语学院,云南,玉溪,653...
刀工技术在烹制工艺中有重要意义,刀工技术的优劣,直接影响菜肴的色、香、味、形以及菜肴质量,经过高超的刀技加工,能促使菜肴原料传热均匀,有利于调味,更好地美化菜肴形状,提高菜肴价值,引人食欲,促进消化.菜肴艺术造型的出现离不开精湛的刀工,菜希造型必须突出艺术美感的效果.菜肴的形与刀工有着密切的天系...
菜肴：西红柿鱼原料：净鱼肉100克，西红柿70克，鸡汤200克，精盐适量。做法：○1将收拾好的鱼放大开水锅内煮后，除去骨刺和皮；○2西红柿用开水烫一下，去皮，切成碎末；○3将鸡汤倒入锅内，加入鱼肉同煮，加入西红柿末、精盐，用小火煮成糊状即成。★此菜色泽红艳，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素C、B...
如何选择婚宴菜肴婚礼中菜肴的可口，对于来宾感受来说，绝对是衡量是否享受婚礼的重要指标。那么，如何可以提前确保菜肴的完美？一、选择婚宴菜肴的技巧：菜系婚宴中，比较常见的区分是粤菜、官府菜、地方特色菜，不同婚宴场地会着重自己擅长的菜系。官府菜是宫廷、府邸会所视为特色的菜系；地方菜系常见的有湖北菜系、云南...
特色对联上联：闪电卷乌云眉清目秀下联：银剪断青发齿白唇红横批：春风满面上联：利剪巧裁天上云霞彩下联：飞轮精制人间锦绣衣横批：春光明媚上联：多买少买多少要买下联：早中晚中早晚要中横批：彩票上联：岁月流金笔墨千卷景下联：桃李满园书画万家春横批：志展鸿图上联：沐春晖医林千花竞秀下联：含朝露药苑百草吐香横批...