55世纪12月21日，记者走进宝丰县观音堂林业生态旅游示范区三间房村一酱菜坊，一股浓浓的酱香味扑鼻而来，层层码放的芥菜丝、萝卜条和香菇干，大缸里慢慢发酵的酸菜，忙碌有序的工人……一幅产业振兴新画面。
“我从小跟随父亲对传统酱菜的制作工艺耳濡目染，2018年建成了酱菜厂，为了制作出品质更好的酱菜，把这一产业发展壮大，我们从大众喜欢的着想，逐渐增加各种口味。”酱菜坊负责人王彩霞介绍，目前，酱菜种类已达8种，年产量8000余斤，产品畅销全国各地。
为了给百姓提供安全、放心的绿色酱莱系列食品，王彩霞每天早上5点起床开始忙碌，坚持传统古法腌制并严格把控每一道工序，在传统酱菜的基础上，增加高温蒸煮、独家腌料腌渍等工序，在原料选取、腌渍时控、配料配比等环节力求精准、精确，既保留传统工艺口味的精髓，又进行了口感、色泽的改进，让酱菜加工更加科学、规范。
“我最大的希望就是保证酱菜的好口碑，让周边村民能有份稳定的工作，让家乡味道能传承下去。”王彩霞诚恳地说道。
致富不忘本，前行不忘根。酱菜产业的兴旺带动了周边村民种植蔬菜的积极性，同时也为周边30余人提供工作岗位，让村民在“家门口”实现就业。“我一直都在这里做工，主要是给芥菜削皮，活不累，每天能收入100元左右，还可以照顾家里的老人和小孩，真是赚钱、带娃儿两不误。”村民李玲谈起现在的生活，幸福感满满。
如今，小小的酱菜不仅是老百姓常见的佐餐食品，更蕴含了大大的文化传承，成为三间房村的特色产业，留住了深深的乡愁记忆。随着乡村振兴进程的不断推进，越来越多的家乡特色产品成功“出圈”，不仅展现了农村特有的魅力，也为乡村振兴拓宽产业道路。（宝丰县委宣传部 柳真真 牛祎蓓）
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