55世纪近日，投資15億元的澄明產業園——廣元川味預制食材產業園項目簽約落地廣元市利州區寶輪食品工業園，為廣元食品飲料產業的發展注入強勁動力。
據介紹，該產業園共分三期建設，主要圍繞火鍋、預制菜、復合調味料及產業鏈配套等項目，全部項目建成投產后，所引進企業年預計總產值15億元，畝均稅收10萬元以上，解決就業人員1200余人。
小小預制菜正在發展成大市場。有專家預測，到2026年我國預制菜市場規模將達到萬億級別。我省預制菜產業也已呈現集聚集約態勢，目前成都、自貢、遂寧、眉山等地都已表現出鮮明的產業特色。要在預制菜產業“餐桌”上佔據一席之地，廣元優勢在哪裡？目前發展態勢如何？近日記者進行了調查採訪。
“我們的工人主要集中在前端清理和后端裝箱打包工序環節。”在廣元市吉香居食品有限公司生產車間二樓，公司總經理助理秦莉指著正在運轉的生產線介紹。
在這些車間裡，從廣元各地運送來的蔬菜和食用菌等原料，經過清洗、脫鹽、脫水、調味、裝袋等工序完成加工后，裝箱運往全國各地。自動化的生產模式，不僅使人工成本下降了80%，也讓車間生產效率提升50%。
廣元市吉香居食品有限公司的發展只是廣元預制菜產業發展的一個縮影。“發展預制菜產業就是為了搶抓‘新賽道’機遇，促進食品飲料產業轉型升級，著力培育產業發展新優勢，注入經濟增長新動能。”廣元市經濟和信息化局局長羅凌雲說。
在羅凌雲看來，廣元發展包括預制菜產業在內的食品飲料產業，有資源稟賦充裕、產業基礎扎實、發展態勢良好三大優勢。
從資源稟賦來看，廣元是國家農產品質量安全市，已建成全國綠色食品原料標准生產基地185.6萬畝、有機認証基地49萬畝，擁有紅心獼猴桃、黃茶、核桃、青川黑木耳等知名農特產品，能為預制菜產業發展提供充足的原料供應。
從產業基礎來看，目前廣元已建成8個食品飲料集中園區，培育了涵蓋茶葉、獼猴桃、飲料、火鍋食材、調味品等10余個完整的產業鏈條。
此外，廣元正在加快建設川陝甘渝食品飲料及預制食材生產基地，隨著鐵騎力士國際優食谷等一批重大項目的建設投產，預制菜及其相關產業還將不斷實現延鏈補鏈強鏈。
走進青川翊瑞農產品有限責任公司，標准化的生產車間裡，工人忙著制作不同包裝類別的香菇產品。
“現在一部分香菇加工成了調味醬，很受歡迎。”公司總經理周鑫介紹，由於青川的香菇品質優、口感好，深受消費者青睞，“原來每千克售價約65元的干香菇經過精深加工，價格至少提高35%。”
圍繞農業特色產業發展預制菜產業成為必然選擇，廣元初步繪制出預制菜產業發展的布局圖：劍閣縣的劍門豆腐、家禽牛肉系列預制菜產業﹔青川縣的食用菌包、食用菌湯煲等綠色食用菌預制菜產業﹔利州區的火鍋食材、預制蔬菜（淨菜）產業﹔朝天區的味精、豆醬、辣椒醬、復合調味品、火鍋底料等預制菜輔料產業……
同時，廣元還提出開展劍門豆腐宴、旺蒼東凡鹵菜、朝天中子麻辣雞等特色食品的預制調理核心技術攻關，讓“廣元美味”走向更多消費者的餐桌。
而此前出台的《加快推動廣元市預制菜產業發展行動方案（2023—2025年）》，則為產業發展提供了施工藍圖。
根據該方案，廣元將建設預制菜原料供給基地，促進預制菜產業向鏈條前端延伸，實現融合發展﹔打造預制菜產業專業園區，建設集原料供應、冷鏈物流、檢驗檢測、公共服務等為一體的專業化配套體系，推動預制菜產業鏈上下游企業集群化發展﹔圍繞火鍋食材、生豬雞、肉牛羊等產業鏈，培育引進預制菜產業龍頭企業，提升產業發展水平﹔增強預制菜創新研發、加強預制菜品牌文化培育、構建預制菜冷鏈物流體系，積極開拓預制菜多維市場。
如何保障預制菜的食品安全？“既要抓安全監管，還要讓產業實現標准化生產。”羅凌雲表示，廣元從建立預制菜質量安全監管破題，除強化食品安全監管等常規內容外，還鼓勵重點企業制定預制菜團體標准、企業標准，積極參與國家標准制定，推動建立具有“廣元美味”特色的預制菜產業標准體系，同時建立可追溯食材供應鏈，切實保証預制菜食材品質。
在四川智琪食品有限公司，30萬級淨化通風設備車間、新一代自動蒸煮、浸泡毛肚生產線、1000平方米的多功能標准凍庫讓毛肚加工制作變得有序規范。
“雖然目前毛肚加工沒有國家標准，但我們已經全部實現標准化生產。”四川智琪食品有限公司負責人王小紅說，作為行業的頭部企業，有責任來推動行業發展，也將致力於發起行業標准的建立。（四川日報全媒體記者 張敏）
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