55世纪佛跳墙又被称作福寿全，是福建省福州市的一道非常特色名菜，属闽菜系。相传，这个菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者是一帮要饭的乞丐。
沙茶面，是厦门一道非常有名的汤类面食小吃。他的妙处就在于沙茶酱的制作，沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
醉排骨是福建省福州市特色传统名菜，属于闽菜系-福州菜，主要流行于福州地区。他是由排骨加上马蹄、番茄酱、黄酒、酱油、芝麻油、蒜蓉、白糖、香醋等制造，味道酸甜微辣。
长汀河田鸡是福建省长汀县特产，是长汀人餐桌上一种不可或缺的食物，也是长汀客家文明里一个具有象征性的符号。长汀河田鸡含蛋白质多、脂肪适合、肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；嘴、脚、皮呈黄色，颈、翅膀和尾巴的茸毛呈黑色，其它当地的茸毛金黄发亮；具有较高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。
蚵仔煎又叫做海蛎煎，是一道常见的家常菜，起源于福建闽南地区，流行于闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
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