55世纪湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜。也是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。下面是学习啦小编为大家整理的最新湘菜特色菜菜谱，供大家参考!
配料：土豆、西红柿、大葱200克，生姜100克，蒜子、干红椒、小青椒、蒜苗各10克
调料：料酒、白醋各100克，老抽、味精各5克，剁椒10克，红油、豆瓣酱各5克，花椒5克，盐15克
2、锅内放水3000克，放入牛肚、肥肠、再放入料酒50克，白醋25克，生姜40克，拍碎，大葱50克，大火将其煮软，腊肉上蒸笼蒸熟软;
3、将配料切丁、生姜切指甲片，蒜子切粒，蒜苗、小青椒、大葱切节备用，将牛肚切条，肥肠切块，腊肉切片备用;
4、热锅下大油，将配料土豆、西红柿下锅调味煸炒至熟起锅垫火锅底，再将热锅猛火阴油，放入菜籽油50克，放入腊肉、牛肚、肥肠，下料酒、白醋少许炒至微黄，下入花椒、生姜、蒜粒、干红椒节、小青椒煸炒，放精盐5克、味精3克，剁椒10克，老抽2克，放红油加水200克，翻炒、焖、收干汁倒入火锅，盖在先炒好的配料上面即成;
配 料：蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g
大师点评：鱼排大多被废弃，但本菜厨艺精湛，变废为宝，且焦香可人，值得大力推荐。