55世纪在去年7月，经历E轮融资后，和府捞面估值达到70亿，彼时就已掀起巨大的关注。 资本为什么如此关注和府捞面？
入局餐饮前，创始人李学林曾在江苏通做3C品类，后来于2012年8月创办和府，几个月后开出第一家店。
据公开资料，从一开始和府捞面就秉着差异化的定位，开创性地引入“捞面”品类和“书房”场景，门店设计具有鲜明的中式设计元素，主打“书房里的养生面”，强调做“有品质的面”。
和府捞面全国门店总数目前384家，门店均为直营，且主要集中在一线、新一线城市，其中上海门店数量超过100家。 值得注意的是，和府捞面2021年新增门店数较2020年翻番，相当于约2天开一家门店。
根据《2021中国餐饮投融资大数据报告》显示，从融资数量来看，去年国内资本投资的重点就是如粉面、卤味、米饭简餐等。
相对其他餐饮小吃，面食属于可以且易标准化的品类，无论是和府捞面、遇见小面，还是兰州拉面马记永、陈香贵、张拉拉，都是连锁规模化发展下的产物。
以牛肉面为例，仅2021年5月到12月，陈香贵、马记永、张拉拉3个牛肉面品牌融资合计就超过5次，每轮融资金额均在1亿元以上。
不过，要论融资规模，和府捞面显然领先一步。这么多面食新贵，被资本“抢先一步”推向上市的，为什么是和府捞面？
除了带着氛围感的“书房面”定位，和府捞面引以为傲的或许是其自建的供应链体系。
在尚未开出首家门店时，李学林就着手搭建供应链，成立了15000㎡中央厨房，可满足未来1000＋门店的基本运营。 在中央厨房集中加工食材，能有效简化门店操作流程，提高标准化程度。
而且，供应链的规模采购能形成议价优势，对原材料价格控制力更强，有效降低成本，形成长期核心竞争力。
可以说，自建供应链是和府捞面的护城河。CMC资本董事夏蓓曾表示，之所以投资和府，在于看到品牌有着强后端供应链能力、强团队执行力，具备支撑门店持续快速复制和扩张的能力。 借助供应链优势，和府捞面采取多品牌策略，覆盖大排档、火锅、小酒馆等多个领域。
2021年4月，和府小面小酒作为第二曲线，首家门店在上海营业，并陆续进入福州、天津、淄博等地。“财神小排档”也在上海美罗城、凌空SOHO同步测试。除此之外，和府捞面也开出“烧菜坊”等概念店。李学林强调和府捞面要做“有品质的面”
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