55世纪西北地区的主食，一直以来各种面食占了主角。到了甘肃，特别是牛肉面更是非吃不可的小吃。牛肉面还有一个更加广为人知的名字-兰州拉面。不过在甘肃，他们只叫牛肉面，并不叫兰州拉面。兰州的牛肉面最为有名，当然在甘肃各地也都能吃到。
每次评选中国特色面条，兰州牛肉面都有一席之地。首先牛肉面的价格很便宜，不管是在省会兰州还是其他城市，一碗普通的牛肉面价格7元左右，分量也很大，吃饱是没有问题的，这使得牛肉面有了广泛的群众基础。
虽然价格不贵，但制作选用的食材毫不马虎。大块的牛肉在锅里不断熬煮，撇去浮沫，牛肉汤非常清爽，面条里的汤就是用的牛肉汤，味道浓郁鲜美。再配上一勺红油辣子，味道就更香了。
在牛肉面店里，厨房里的师傅们分工合作，效率也是极高的。有人负责拉面，有人负责煮面，有人负责准备各种配菜，一碗面只要几十秒钟就能吃上。
对于老食客来说，牛肉面还是有很多讲究的，面条的粗细程度不同，口感也不同。如果有特别的要求，需要提前告诉厨房的师傅要多么细的面，如二细、三细、毛细等。
7元一碗的牛肉面，当然不要指望有太多的牛肉。牛肉只是点缀，如果想要多一点牛肉，可以单独买一份。
到了早餐时间，店里挤满了吃面的食客，每天早上吃一碗牛肉面已经是许多甘肃人的日常生活。在甘肃有许许多多品牌的牛肉面店，不少都是连锁经营的品牌，在兰州有店，在其他城市也有同样的店。
7元一碗的牛肉面，值得你品尝。另外还有各种各样的面条品种可以选择，干拌面也很不错，面条爽滑劲道，配菜也很丰富，足以饱餐一顿。
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