55世纪，上了砧板就被精巧地切成薄片，不愧是顶线年以上经验的切肉师傅，手起刀落间，尽是沉稳与妥帖。
来自云贵高原的小黄牛，肉质弹嫩。这些动人的“小鲜肉”，趁着窗外的绿色，让人觉得吃肉也成了春日里最美好的事情。
“我们家的汤底是用牛骨牛腩足足5小时熬出来的”。为了汤底更醇正鲜香，也许只有顶真还在坚持加入牛腩熬制吧！大勺一捞，大块的牛腩肉尽收眼底，肉香四溢。
而为夏日推出的清补凉锅底，配上沙参、枸杞、红枣等多种养生食材...端上来就闻得到清香。下一秒，大觅觅已经在咽口水了...答应我，上桌先喝口汤再涮肉！
店里有个3D环绕的调料台，除了常见的火锅干湿蘸料，还有炸蒜蓉、黄豆酱、芝麻酱、甜辣两种沙茶酱...
潮汕牛肉火锅的打开方式是什么，七上八下？吃肉三部曲？不...大觅觅只想整盘下，然后堆在碗里吃，如下图。
五花趾、三花趾和雪花肉，这三个部位的出肉量仅仅占一头牛的5%，是店里最容易售空的肉。掐着点早早地来店里才吃得到，且涮且珍惜啊！
雪花是3款里颜值最高的肉，用筷子夹起一片，脂肪部分对称地均匀分布，十分好看。
涮几秒就散发肉香的雪花肉，入口软嫩到舌尖都在颤抖，轻轻一抵，油花与肉汁交缠迸发，不用任何蘸料，就能感受到最原始的美味。
很多人难以区分的五花趾和三花趾，其实看下图就很好分辨了，左边颜色稍深的是三花趾，右边淡色，肉筋稍多的是五花趾。
五花趾整盘倒入铁网，涮上10秒捞起来，紧实的肉质和脆脆的肉筋相间，入口弹性十足。
裹上特质辣椒酱，一筷子塞进嘴里，脆脆的肉和香辣味特别配，吃上两口十分开胃。
稍显大片的三花趾，涮熟送入口中，略有嚼劲，比五花趾少了肉筋，但多了一些瘦肉的肉香，咬起来更有肉感。
裹上他们家独有的炸蒜蓉，让本身瘦肉偏多的三花趾多了一层蒜香，口感也变得更丰富。
长得跟雪花有些像的匙仁肉，也有同样丰富的油脂香味，蘸上店里特有的辣沙茶酱，口感十分软嫩多汁。
柔嫩的匙仁肉还可以夹着蒜蓉一起吃，解腻又满口香，让大觅觅连吃了好几片肉。
不用蘸酱，咬开就能爆汁，十分弹口。蘸上甜沙茶酱，沙沙的甜味混着肉汁，太香了。
店里还有从广西空运来的荔浦芋头，煮到软烂，用筷子轻轻就能夹断，入口香甜。
而加了双倍鸡蛋的手工面和配菜排行第一的炸腐竹，是吃完肉后的最佳主食。打上面条、配上肉丸、肉片，一碗自制的牛肉捞面就好了。
店里还提供每日都不一样的免费糖水，大觅觅这次刚好吃到了冰糖银耳，用料超足~
一进门就能看到顶真的slogan：“人与食材的定义，温暖且有趣”。店里的装饰暖黄温馨，十分治愈人心。
到了夜晚，人逐渐变多，享受这顿精心细致的牛肉大餐的同时，不也是在享受生活里，闲暇温情的当下时光吗~
大觅觅吃完这顿，简直又刷新了对牛肉火锅的认知，宝贝们有空一定得去顶真，认识一下这帮专注食材的可爱人儿~
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