55世纪资料显示，新元素是一家主打美式风格的轻食连锁餐厅，提供沙拉、三明治、果汁及果昔等产品，除此之外，也提供多种亚洲美食和创意晚餐菜式。
轻食概念加上独特的装修风格，新元素餐厅曾一度是“时髦”的代名词，吸引了大批年轻人打卡。自2002年第一家餐厅开幕以来，新元素每年都获得由杂志读者评出的诸多顶级美食和服务奖项，新元素还曾被评为“最佳美式餐厅”。
新元素餐厅官网显示，其在国内有门店30余家，分布在上海、北京、广州、深圳等地，其中，在上海有15家，北京9家，广州2家，深圳2家，南京2家，杭州3家，苏州、成都、武汉各1家。
“新元素是上海较早主打轻食概念的店，通常开在商务区或者写字楼，对于想吃轻食的白领来说是个不错的选择。”沪上一位新元素食客对记者表示，新元素的环境也是选择就餐的一大考量，新元素的门店通常设有露台，就餐氛围比较愉悦。
但也有不少网友表示，新元素“价格贵、味道一般”。“新元素在成都太古里开了一家店，以前我挺爱吃，基本上我一个人随便吃点，就一百多。但在成都吃个沙拉、三明治，几十块钱就可以吃到不错的。”有网友表示，新元素性价比不高。
“一份沙拉八九十，很多轻食餐厅的沙拉定价在三四十左右。”有网友表示，虽然新元素很早就做轻食，但近年来消费者可选择的轻食品牌越来越多，新元素也没有那么不可替代。
随着健康饮食理念的提升和健身人群的壮大，低脂肪、低热量、低糖分的轻食成为餐桌上的常客。相关数据显示，截至今年6月13日，我国已经有超过8600家状态为在业、存续、迁入、迁出的轻食代餐相关企业。超过8000家轻食代餐企业成立于近5年内。
美团外卖在2019年8月发布的《轻食消费大数据报告》则认为，中国轻食产业规模有望在3年内突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。轻食也由此成为资本眼中的“香饽饽”。2015年到2018年期间，资本热情涌入轻食赛道，其中，甜心摇滚沙拉获得4轮共近亿元融资；米有沙拉获600万融资；好色派沙拉完成2200万元A+、1000万B轮融资；gaga鲜语获得1.8亿元人民币A轮融资；大开沙界获Pre-A轮融资；沙绿轻食获得3000万元融资。
不过，近年来新式茶饮、咖啡等行业迎来了投资热，轻食赛道的投资则较少了。艾媒咨询数据显示，食品质量参差不齐、产品单一与可选择不多、定价过高是网民认为轻食店存在的主要问题，分别占比57.8%、45.5%、43.9%；其次是味道不好吃、饱腹感不强，分别占比36.4%、20.5%。
有分析认为，食品品质是轻食店存在的主要痛点。目前，轻食店的轻食简餐以沙拉、白灼鸡胸肉、牛肉等为主，品类较同质化，食品的口味也参差不齐。因此，轻食店应加大菜品的研发力度，优化菜品的选材、烹饪环节，提高产品的品质与丰富度。
线下餐饮仍是资本青睐的领域，在餐饮赛道，不少新式餐饮品牌正在加速连锁化、品牌化扩张。
中国连锁经营协会发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿元增长至2019年的4.7万亿元，虽受疫情影响2020年下滑15.4%至4.0万亿元，但预计2021年市场规模将恢复至4.7万亿元，2024年市场规模可达到6.6万亿元。
今年以来，餐饮零食化、快消化趋势仍然持续，小吃、面食等融资消息频传。企查查数据显示，今年，五爷拌面、和府捞面、遇见小面、瓷面江湖等诸多品牌已获得融资。其中，和府捞面已完成近8亿元E轮融资，定位中式面食；主打川渝风味、极具地域特色的“遇见小面”完成超1亿元的战略融资；此外“五爷拌面”和主打牛肉刀削面的“劲面堂”也在今年获得融资。此外，米粉品牌“阳际山野”和“霸蛮”也得到资本青睐。
业内分析认为，新餐饮细分品牌被资本看上的一个主要原因是，标准化和可复制化。这背后既有行业数字化变革带来的赛道优势，也有细分领域模式创新迎合了消费者的需求。在居民消费支出占比中，第一大项是“吃”，除了满足消费者日常生存型消费外，这些品牌比拼的还有复制能力和速度，谁能在饮食差异化特点明显的中国市场率先跑出规模，谁就能率先在行业能完成商业模式突破。
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本文来源：e公司 作者：责任编辑：赵瑜
再也不能在报亭里买《读者》的崔先生很遗憾地只能去网上订购。 那一代70后、80后，回忆起《读者》杂志，浮现眼前的其实是当年沉静在阅读愉悦中的美好记忆。