55世纪2月4日夜晚时分，六十二团金桥社区车水马龙，街道两旁的店铺透出一束束璀璨灯光。社区角落里的一家拌面馆内挤满了客人，隔着透明的玻璃，一旁后堂里的店长马文君正伸长双手，挥洒自如地拉拉面。
这家不大的店铺里，干净整洁，暖气烧得正旺，餐厅里众多的顾客中有不少异国面孔，格外引人注目。“他们是哈萨克斯坦的外贸货运司机，大多都是我们的老顾客。”走出后堂的马文君向记者介绍。
六十二团紧贴霍尔果斯口岸，是新丝路上的重要枢纽，不少哈方货运司机都会选择到该团的酒店、餐厅住宿用餐。六十二团这家拌面馆每天都能接待100多位哈方顾客，占顾客总数的三分之一。
今年34岁的马文君是霍城县清水河镇人，初中毕业后开始学习厨艺。几经辗转，他来到六十二团金桥社区这家刚刚开业不久的拌面馆打工学做拌面。
香喷喷的拉面，再拌上各种家常菜……看似简单的拌面，马文君却学了整整4年。从清晨6时和面开始，到晚上12点打烊，马文君一直待在拌面馆。中午过后，马文君总是待在厨房，趁着客人少，抓紧练习炒菜的每一个步骤。正是如此日复一日地努力，马文君制作拌面的手艺越来越精湛。
随着时代发展，共建“一带一路”倡议提出，霍尔果斯市成立，金桥社区的巷道里热闹起来，天南海北的外贸商人汇聚这里，哈萨克斯坦运输各类货物的司机也开始越来越多。
2020年，马文君成为这家拌面店的店长，此后就很少再在厨房忙碌，只在厨师忙不过来时偶尔顶班。他当时觉得，这些哈萨克斯坦司机是稳定的客源，便开始琢磨起如何为他们提供更好的服务。
在这家拌面馆里，四处都能看到暖心的细节：餐桌上有专门的俄语菜单，还为爱喝甜茶的哈方客人提供了自助白砂糖，甚至专门为他们打造了过油肉炒面、薯条烤肉等中哈结合创新菜品。这些“用心”，吸引了越来越多哈方司机光顾这里。4年过去了，在众多菜品中，主打的拌面依然是店里的人气美食。
“拌面，是一种新疆特色美食，就算是在哈萨克斯坦的阿拉木图市，那里的拌面也大多是中国师傅过去制作的。不少哈方客人告诉我，来到这里，就是想要品尝一下正宗的中国拌面。”马文君说。
说起拌面，马文君有着说不完的线种拌面，每一种都是使用伊犁河谷的高筋面粉、新鲜蔬菜、鸡蛋制作，炒菜中的肉都是当天采购自清水河镇的现宰牛肉。为了面条更加筋道，他们依然坚持传统的手工和面。
美食有时候不单是一种味觉享受，更是一种沟通的桥梁。在马文君所在的店铺，不少经常光顾的哈方顾客，学会了餐巾纸、筷子、刀叉等中文，而马文君和店员也学到了不少简单的俄语。有时候，一些哈方客人来到店铺，不着急点菜，而是主动找到某个相熟店员，像朋友一样聊一聊家常。
自从去年中国（新疆）自由贸易试验区霍尔果斯片区成立，中哈相互免签证协定生效后，除了哈方司机，越来越多哈方游客来到了马文君所在的拌面馆就餐，生意十分红火。今年年初，拌面馆新招聘了3个拉面和炒菜的师傅，准备在确保拌面口感的基础上，进一步加快上菜速度。
“我们做了充分的准备，希望在今年夏天，有更多哈方游客来这里品尝特色中国美食——拌面，留下一段关于美食的跨国友谊。”马文君充满期待地说。（师市融媒体中心记者/ 杨俊钦 武绍力）