55世纪新快报（记者 邱春燕 见习记者 邬源） 以方便面著称的康师傅开面馆了，与其方便面的低价实惠大不同的是，康师傅牛肉面馆最贵一碗面卖到108元。日前，有广州消费者表示“发现”广州“最贵的牛肉面”——康师傅私房牛肉面馆标价108元的“顶级弹牙嫩排面”。该牛肉面馆工作人员表示，该面所用面粉精选优质，面条中的牛排更是选用澳洲进口的嫩牛排，而且这款面每天只卖10碗，因此绝对“物有所值”。
但是，多数消费者在接收采访时都表示，花上百元来吃碗牛肉面“不值”，只有少数消费者表示会因为好奇尝试一下；另据媒体报道，有餐饮界人士估算该款面成本仅40元。对此，上海顶新国际集团康师傅私房牛肉面馆品牌负责人回应，该款牛肉面成本绝不止40元，而康师傅牛肉面馆内主要销售的还是20元左右的大众食品，这款高价牛肉面只是康师傅专业制面的代表产品。
这款售价108元的牛肉面出自新开张的康师傅私房牛肉面馆，该面馆位于广州火车东站附近的天汇城。记者上周在该面馆餐单首页上看到，有一款名为“顶级弹牙嫩排面”的产品十分醒目，该款产品的图片及文字介绍都较为详细，占据了一页餐单的整张页面；与此形成对比的是，面馆内汤面、捞面和饭类等其他介绍非常简单，产品的价格也多在16元至28元之间。
餐单上的标注表明该款产品地位“显赫”，据该店工作人员介绍，这碗面虽然面条分量只有200克，但制面条的面粉都是选用优质小麦1/4的麦芯部分精制而成，“面条的口感和味道都很好”。最重要的是选用澳洲进口的嫩牛排，而每头牛只有大约4根嫩排骨。该店员同时表示，该款牛肉面每天只销售10碗，售完即止。
虽然天价牛肉面占据了餐单首页的位置，但其实际销售情况显然赶不上其他“平价”牛肉面。记者上周连续两日于该牛肉面馆调查发现，该款牛肉面虽然限量，但并没有出现销售火爆的情况，有时至晚上7时该款面仍未售完。该店的一位店员也表示，这款面销售情况还行，有时卖得不错，有时也会出现没卖完的情况。相比之下，来店内消费“平价面”则明显比较受落。多数消费者表示，进入该餐馆的目的就在于吃一碗“实在”的牛肉面，对于如此“天价”的牛肉面并无兴趣。
对于如此的市场反应，康师傅私房牛肉面馆显然并不意外。上海顶新国际集团康师傅私房牛肉面馆品牌负责人周小姐向记者表示，该餐馆的主要消费人群还是白领，而这款售价108元的牛肉面是针对高端消费者的需求开发的产品。“我们2006年在上海开设第一家店时就有这款面，当时已经考虑到了其市场需求。”
周小姐未正面回应这款面的目标人群是否其主要消费群体，但却表示该款产品丰富产品线的功能甚于销售带来的收益。康师傅表明该产品目前在康师傅面馆的销量尚算稳定，与该款牛肉面的销量相比，康师傅显然把更多的关注度投放到“产品品质”上面。周小姐称，康师傅作为方便面里的领军企业，旗下的私房牛肉面馆也将做成专业的牛肉面馆。而专业最直接的体现，即是以这样一款特色牛肉面产品来丰富产品线、提高产品的整体定位。
但据该牛肉面馆的店员介绍，这款产品采用的面质与其他拉面产品并无不同，甚至采取的原料也等同与康师傅方便面。对此，康师傅私房牛肉面的品牌负责人周小姐未予否认，只是表示该款产品最令人关注的应属面中的“进口澳洲牛排”。选用高档的牛排工艺的精细以及原料的稀有，令这款牛肉面的价格直线飙升。
康师傅表明这款天价“牛肉面”主要贵在材料，但业内人士却对此发表了不同看法。据味千拉面一位内部人士透露，作为拉面类食品的主要成分，味千拉面的所有产品均采用优质的面粉精制而成，但价格最贵也只卖到35元。而对于康师傅所指的高价贵在“进口澳洲牛排”，一曾在绿茵阁任职多年的人士也认为仍然过高。“绿茵阁最贵的一款进口牛排产品也在百元以下，且这款最贵的牛排产品分量在200克以上。”
因此，有业内人士直指，康师傅私房牛肉面馆实际价值远低于108元。据广州某媒体报道，广州餐饮界某资深人士表示，这一碗卖到108元的“顶级面”，成本也就40元左右。康师傅私房牛肉面品牌负责人周小姐对此直接表示否认，但也并未透露原材料成本的大致价格水平，仅称“高于40元”。
因此，就其每日10份的限量供应措施，一位不愿具名的业内人士向本报分析称，虽然业内对于这款“天价”牛肉面的真正成本尚无定论，但康师傅此举明显赚足消费者的眼球。“如此高价的牛肉面，从广告宣传的角度而言，对康师傅似乎是个不错的选择；但对广大消费者来说，一般都会选用其他比较实在的食品。相对于盈利而言，康师傅推出这样一款产品，更多的是制造话题。”