55世纪他在该品牌的品牌战略暨新品发布会宣布，未来三年要把和府捞面和阿兰家门店数量分别开到2000家和1500家以上。于此同时，和府还要开启“找朋友、出海去、向下沉、深布局”的集团战略，并在品牌理念、价格分层、开放合伙、战略出海等方面进行升级。
这样的规划涉及到了门店扩张、菜品价格以及运营模式，可见李学林想要对和府捞面进行更彻底的改革。
其中一个关键决定是，坚持以直营模式经营的和府捞面，打算吸纳超5000名加盟商帮助其开拓多线市场。
开放加盟之后，和其他品牌一样，它决定下沉到超2000个县级单位，加密城市的门店网络。然后和府捞面计划在香港开店，并以此为桥头堡开启出海，去日本、新加坡等多个国家开拓市场——听起来和喜茶的故事有点像。
不久前的11月，陈香贵正式开放加盟，计划今年内门店数达255家；创始于2020年8月的张拉拉，在2022年底开放加盟，目前门店约100家。我们也曾经讨论过，眼下更多快餐连锁品牌开启了“加盟潮”，并且致力于发展模式更轻、更小更灵活的店型——在低增长时期，加盟模式的抗风险和灵活性都更高。
在和府捞面开放加盟后，这批曾受资本青睐的网红面馆中，目前只有马记永仍坚持直营。而这也意味着在吸引加盟商以及消费者方面，和府捞面将面临更激烈的竞争。
李学林2023年8月曾表示，今年里品牌做了很多动作，包括做价格分层，加大了30元以内产品的比重。此外也做多维度、颗粒化的会员运营，比如售价108元的高端蟹粉面，对部分顾客发放38元的优惠。
这个品牌过去的客单价能高达40至50元。而在大众点评网站上其去年10月的菜单中，16款面、饭类产品里，只有一款精品牛肉面是低于30元的。
以会员价为标准，目前其30元以下产品已占一半，30至40元价位段的产品占比约45%，40元以上产品占比为5%。为丰富20至30元的产品菜单，和府捞面陆续推出了小吃、炸物和饮品等品类。
这些调整已经取得一定效果，根据弗若斯特沙利文《中国粉面行业蓝皮书》中的和府捞面案例分析，2023年1至8月，和府捞面的新品+经典款升级产品收入占总实收的77.6%。
窄门餐眼的数据显示，目前和府捞面与马记永的人均客单价相似，在40元左右；陈香贵和张拉拉的人均客单价为30至35元；此外，遇见小面、五爷拌面的人均客单价分别为约28元、25元。
如何套餐或者优惠活动等形式继续调整价格，或许也是李学林口中“价格分层”计划里的重要一部分。
据弗若斯特沙利文数据，通过数字化升级、门店引进智能化设备等，和府人力费用占收入的比重比由2021年的16.6%逐步减少至2023 年基本稳定在16%以下; 其他成本支出，如房租物业、折旧摊销、水电能耗等得益于数 字化升级，都呈下降趋势。此外，和府单店的净利润率2023年同比2022年增加14.1%。
在资本抢食面食赛道的2021年，和府捞面曾以一年内连续获得两笔总额近13亿元人民币的融资，一举成为连锁面食明星品牌。此后，和府捞面开始进行多达6个子品牌的尝试。
比如2021年4月30日，它在上海推出“和府小面小酒”；2022年5月杀入兰州拉面赛道，在江苏南通开出首家“阿兰家兰州牛肉面”店；2022年10月在上海外滩SOHO开出了新品牌“Pick ME”，用便利快餐店的形式卖咖啡和拉面。
李学林此次发布会表示，此前的咖啡项目亏损了700万元，其原因在于自己没坚持“3331”的原则——3个月打磨3家店，总投资不超过300万。如果成功奖励团队100万，失败团队要赔10万。
经过反思后的他表示未来和府会继续探索打造新品牌，但是要确保更多的成功率，不会盲目试错。
在即将过去的2023年里，李学林一直在调整着战略布局，或许市场环境的变化让他感到焦虑。
2023年除夕夜，李学林在致全体员工信中表示，要“从低速挡调到高速挡”。具体而言，在内部管理上和府捞面将在“零售餐饮事业集群”、“新零售事业集群”、“供应链零售集群”三方面进行全面规划与建设，此外也将进行股权和期权的改革。
不过在一系列调整后，这个品牌似乎已经获得了一些喘息的机会。8月，和府捞面的一封内部信称，2023年上半年，和府捞面收入、新店数量均创出历史新高，单月营收连续上升，单日峰值连续刷新，三四线城市新店表现突出。
但就目前而言，和府捞面目前尚未正式公布其加盟费用，其公众号中的开店咨询仅显示报名表格，其中要求申请人填写的投资预算区间分别为100万以下、100-200万、200万以上。
以近期开放加盟的陈香贵进行对比，其“合伙人申请”的微信推广中，在投资预算一栏里，有50-80万、80-120万、120万-150万，以及150万以上的选项。从这个费用区间判断，和府捞面的加盟成本应不会太低。
在大环境的不确定与餐饮成本高企的眼下，如何在竞争激烈的快餐赛道中获取规模优势，不仅要争夺消费者还要说服更多加盟商，这依然是对自身管理和运营能力的挑战。