55世纪对于常驻于大杨浦的我来说，对宝山区实在不太熟悉。不过，不管是我大宝山的朋友，还是后台的宝山粉丝们，都说那里好吃的可多了。这次就携带着探店的任务，让我来好好把宝山区的面馆摸个遍吧。
老规矩，精挑细选了20家面馆进行测评。先来看看面馆分布情况，不得不说，宝山区是真的很大啊（浦东的朋友请冷静）……
华龙牛肉面馆在大众点评上收录已经有十四个年头，不过有食客讲，其实这家店在这条华灵路上已经扎根二十多年了。
初来这家面馆，感觉它并没有什么特别。它在这条路上确实非常扎眼，四周相邻并没有什么其他的小吃店铺，一枝独秀于此。
店内装修也很很简单朴素，但在细节之处，我还是能发现店家的用心，比如桌上的筷筒还用自制的塑料瓶做保护。
他家的主打是牛肉拌面（小二我是拌面党），来吸面的客人百分之九十都会点它。
一上桌，几乎不见面条，五香牛肉片铺满整个碗面，霸气十足，把主角隐藏的严严实实。
他家拌面独特之处，在于用的是这样粗壮的面条，一般上海面馆只有做炒面或者菜汤面才会用这样的粗面。它不会因为其本身的质感而阻碍吸收酱汁的能力，和辣椒粉搅拌后，无论是味道还是口感都相当霸道。
除了面条，碗内搭配的牛肉和鸡毛菜也相得益彰，这一碗，碳水，蛋白质，蔬菜都有，作为午餐来说营养算很全面，饱腹感也杠杠的。
一般点拌面的食客都会搭配这样一碗菜汤，其实就是鸡毛菜和咖喱牛肉汤的组合，鸡毛菜吸收了本就不多的油花，使得汤头越加清爽。老板可能知道大家平时蔬菜吃得少，所以在面里或是汤里都不吝啬加鸡毛菜，很对我胃口。
觉得还不够“煞根”的，可以再点一盆牛肉。吃法很简单，你可以不沾任何调料直接品尝牛肉的原始香味，也可以沾上些许酱油提个鲜。他的牛肉片本身就卤的很香，酱油不会盖过牛肉原来的味道，食肉动物一定要追加一份。
做面馆测评那么久，一天要试吃好几家店十几碗面，唯有这家是我完全把面和码料全部夯完的（就差把碗舔干净了），你们知道它有多合我胃口了吧～
这家店藏身于三泉路上的“野桥菜市场”，本来没有进入我的测评名单里，因为它新开不久，在大众点评上的评论也不多。不过，我那个朋友平时嘴巴就挺挑的，他若是说不错，味道应该不差，姑且相信他吧。
店很小，只有五张桌子，墙壁上的手写菜单却写的满满当当，浇头面、盖饭、馄饨甚至还有老上海刨冰，麻雀虽小，五脏俱全。
老板似乎还不满足于这些面点，小店不定期会推出新品。要不是为了给面腾出胃空间，这炒年糕我也想试试啊。
喏，“幕后英雄”就是这对在厨房间忙活的上海夫妻，话不多，不会跑出来和食客们闲话家常，一直专心处理手上的料理。不过，在点单时简短的对话中，感觉得出老板娘是个和蔼的人。
葱油拌面和辣肉，永远是检验一家本帮面馆的绝佳试金石。面端到我眼前，我便震惊了！瞧瞧这辣肉给的量，也实在太多了吧（老板，猪肉不要钱吗？）……
辣肉是肉丁派的，基本都是瘦肉，不过做过处理，每一个肉丁都极其嫩滑，没有粗糙的口感，同时又能感受到肉的扎实感。调味的辣度和甜度很平衡，对于这份辣肉浇头，我只有竖起大拇指的份。
辣肉底下的面条，“头势”很干净。老板下面时火候也把控得很好，面条外面柔软，用牙齿碾断它内芯却还有韧劲。葱油酱汁甜甜的但不会过头，吸完一口，咸香味又慢慢涌现在嘴里。
别家吃辣肉拌面，辣肉都要一粒粒挑着吃，这家完全可以实现大口吸面，大口吃肉，哎呀太满足了。
上海汤面的经典款，就是这样朴素的肉丝菜汤面（上家面馆提到的菜汤粗面就是这种）。他家的汤头是酱油汤，一股子质朴的鲜味，不过我个人觉得若是再加一勺猪油就完美了。这样的汤面在秋冬热乎乎的吞下肚，能温暖你整个身心。
香、脆、薄、不油、不贵，我找不到它的缺点，下次若是还有机会来这里吸面，我很乐意再点上一份。
宝山万达附近的绿地新都会一楼开的一家面馆，从店名就能看出他家的主打菜式，啊，又是拌面（好奇心和好感度双倍增加）。
小小的面馆装修得挺有设计感的，来之前我已经想好点肉臊拌面，没想到老板一再推荐我这里的咖喱鸡拌面。
“小姑娘，我们家的咖喱鸡拌面，保证你全上海都没吃到过。”这是老板的原话。
对了，他们还撂下话：“这里除了桌子椅子，所有桌面上的酱油和醋都是自己做的，筷子都是定制的。”
半信半疑之下，点了这碗咖喱鸡拌面，在我想象中应该是上海家庭式的咖喱鸡作为浇头，放在面上罢了而已，其实不然。
面上桌要尽快拌，否则不容易拌均匀，我才开始动筷，老板便走过来：“小姑娘，你这样不对，我来帮你拌吧。”
“阿拉拌面要拌20几下才能完全拌均匀这样更入味，面条像这样往上拉起来……”
拌完的面条披上了一层金粉，在碗中闪闪发光，香气四溢。尝一口，哇，居然是东南亚风味的奶香咖喱，奶味特别浓郁，咖喱微微的辣味点到为止，其中还有星星点点的虾籽在齿颊间提升鲜味。整体又不会让人感到腻，风格温柔。
随面附送的虾汤看似普通，却抵挡不住一个鲜字，摄影师厚着脸皮又问老板要了两碗（她真的很喜欢喝汤了）。
也是老板极力推荐的小菜，肉么我一向是来者不拒，和普通猪排不同，这块猪排吃出了牛排的味道，肉汁富裕，调味独特。
问他加了什么神秘调料，他会心一笑：“这我不能告诉你呀，这是我们自己研制的秘方哈哈哈，下次来试试我家的饭，稻花香的，很好吃哦。”要不是距离原因，我肯定会是这家的常客了。
宝山区人气第一的面馆，在大众上点评已经有6000+条评论了，据说每天中午都要排队。
特地错峰来，才能见到店内清闲的模样。虽然是家面馆，但是这里还有很多港式的炒菜和甜品，能选择的吃食丰富度很高——也许这就是吸引这么多顾客的原因之一吧。
这里的浇头面，给我的感觉就是实惠、量大、味道也不错，现炒的牛肉浇头冒着热气，香味直窜鼻尖。
别眨眼，随便用勺子一捞就是那么多牛肉片，碗里还有很多。肉片真的很实在啊，而且是能嚼出纤维和扎实口感的牛肉片。在大火猛炒之下，每一口都包裹着迷人的锅气。
面条就是店名里的粗面啦（发现宝山好多店都喜欢用粗面哦），在红汤的浸泡之下已经相当入味，嗦起来爽滑带劲。
尝过大上海二十多家黄鱼面之后，我对黄鱼面的要求还是挺高的。试过这家之后，我决定把它加入我的黄鱼面清单。
先来说说黄鱼，皆去骨，有七八片肉。鱼肉嫩滑无腥，表面有一点点胡椒粉味，但没有抢掉鱼肉的鲜美。
黄鱼面的汤头是整碗面的灵魂，一口喝下去的感觉是灵光的，没有乱七八糟过重的调味粉和咸菜参与。特别之处还在于汤内放了白芝麻和麻油，不过还好回味仍是鱼汤的鲜味，若再多加一点点就过头了。
个人觉得双皮奶比西米露更好吃，虽然双皮奶不是我吃过最佳的，但在面馆里能吃到这个味道已经不能再奢求太多，奶味足够也不齁甜；红豆西米露就比较一般，没有什么太浓郁的红豆香气，属于随便解谗解渴的水平吧。
宝山区真的很大，这家面馆真的很偏……坐标地铁一号线呼兰路，下站还要翻过山头高的人行桥走进智慧湾园区内的尽头才抵达到。
说回面馆，午餐高峰就是图片中这样被食客塞满的状态，明显非常受附近的上班族的喜爱。
肉上几乎没什么骨头，光是把这几块肉吃完，我已经有饱腹感了。它的口感不能说是酥烂，是带有劲道的，每一口下去都能咀嚼到一丝丝的纹理感，但又不会让人咬不动或者卡牙缝，还未吸面，就先这样粗暴的啃肉，实在太叫人满足了。
在猪软骨的光芒下，汤和面就黯然失色了些，不过水平依旧在线，汤清爽可口，面条软硬恰好。
牛肚单吃都很美味，集软糯和弹牙于一身，店家处理的也很干净，丝毫没有内脏的腥味。
牛肚地下的拌面已经是拌好的状态，不是单纯的葱油味，带一点小小的辣感，咀嚼中刺激着舌苔，面条稍稍有点干，不过不妨碍它一流的爽滑度。
福海面馆在上海滩有两家，在阳曲路上的是老店，不过阳曲路现在属于静安区了，就没有纳入本次测评范围，今儿去的是位于牡丹江路的这家。
店里的菜单上，“现炒”二字特地标红，这是它家的特色了。浇头种类丰富，有二三十种，可单浇可双浇，按照自己喜欢的口味点即可。
二十元的猪肝面，猪肝浇头的分量极大。没错，在小二这里，肉量大、价格实惠就已经俘获了我百分之六十的心。
猪肝薄而嫩滑，咬下去颇具脆感，在咀嚼的过程中，又是粉粉的口感。调味可以说是标准的本帮浇头味，即使外面的的浓油赤酱被汤洗刷干净，猪肝也不会寡淡无味，与韭菜一起炒得特别香。
不好意思，我又没忍住点了猪排（看到肉就没有命），他家猪排最大的特色是肉里面有葱姜味，应该是进入油锅前特地腌制过，喜欢吃肉的胖友不妨点来试试。
不起眼的小面馆，在三泉路上开了很多年，真的是那种走过都不会多看一眼的店。
店里几乎没什么装修，但打理的算是干净，所有的餐点都在两张小小的菜单上，瞄了一圈，看到这里居然还有卖小笼，兴奋地向老板娘下单，结果被告知卖完了，若是错过了中午的一波，就要等晚上才有了，想吃的朋友们注意看时间。
大排是这里的招牌，第一次来肯定得点，另外还点了两个浇头。这么一大碗才17块，实惠。
从侧面看，大排被敲得很薄，这样不仅更容易入味，而且吃起来也相当轻盈嫩滑。
雪菜也是一绝，不像别家的雪菜菜梗很多，这里大部分都是大瓣状的叶子，调味非常符合上海人的口味，属甜口，光吃都能嚼出甜汁儿。
拌面的酱汁也充满甜滋滋的味道，所有的食材都被甜味包裹，每吸一口浓郁多汁，确实是戳中上海人味蕾的街头面馆啊。
一般来这吃面的客人都不会看菜单，所有的浇头都已经做好分装在大铁盘子里，想吃啥看一圈。
选择困难症的人不要太焦虑，到店里老板会先问你吃汤面还是拌面，然后吩咐厨房先去下面，在这段时间里，你有充分的时间去考虑选哪一种。
这一碗，我真是随心点的，打菜的时候，老板超级大方，盛了一大勺还要加一勺，生怕我吃不饱似的。
这里的番茄炒蛋可比什么学校食堂好吃多了，学校食堂出品总有一种一言难尽的调味，而勺子里的这一口让我想起家里姆妈烧的味道。
咸咸甜甜的各种食材和面拌一拌，就像韩式拌饭一样，面香和菜香混合在一起，本就不同味感的东西却搭配出柔和的味道，无比和谐，最平凡也最美味。
最后推荐的一家面馆，无论是店内装修还是面的口味，总体给我的感觉就是两个字——干净。
除了吃面，他家的炒菜看起来也不错的亚子，有不少客人点三五个小菜就着白米饭吃。
辣酱单独放置在小碗中，油亮发光，最让我意外的是其中肉块居多，一般的店就放几粒意思意思，大多数就只有土豆和豆干。
而像这样大块的肉，在这一碟辣酱中占了三分之一，可谓良心，辣酱里放了些许豆瓣酱增加香气，豆干饱满土豆入味，这个价格这样的品质算是辣酱届顶尖的水平了。
汤头清清爽爽，没有加味精或是其他的调味品增加鲜度，就这样干干净净就很好。
辣酱投入其中与之浑然天成，清爽的面遇到辣酱形成了一个新的美妙组合，面条带有一定的硬度吸饱辣油，温暖的吞入胃中，在外面被风吹吹的瑟瑟发抖的我，又被这碗汤面瞬间解救了呢。
宝山区老牌子拉面馆，24小时营业，对于半夜肚子饿的人相当友好了。他家还有一家店开在彭浦新村地铁站附近，人气也很高。
优点锅气十足，刀削面特别有嚼劲，虽然面条有一定的厚度，但是也炒的很入味。
缺点肉片没有推荐的华龙家的大，而且有的实在太薄了就像一片纸，入口还没嚼出什么牛肉味就没有了
同样是一家牛肉拉面店，这家是开在新沪路上的老店，招牌特别显眼。不少外面骑手也会在里面用餐，不能说他拥有什么绝美的味道，但却是能最快把人喂饱的街头面馆。
优点没什么大的亮点，味道中规中矩，硬要说优点的话咖喱汤的汤头不油蛮清爽的。
优点炒拉面就比普通的面更具嚼劲，特别喜欢里面的红烧牛肉粒，酥烂入味大颗。
缺点有点小贵，面条再加一丢丢的酱油就好了，稍微有一点点淡，我自己加了一点醋和辣酱挽救了一下。
狭长的店面像是被左右两家店挤压过似的，不过人气很旺，中午用餐高峰座无虚席。
优点红烧牛肉是好牛肉，调味甜甜的，里面还有隐隐约约的香料味一点都不突兀，酥而不烂，嚼起来也有韧劲。
哈灵面馆的翻版，专门吃牛蛙面的面馆，如果嘴馋牛蛙面，家附近有这样一家店，过去解个馋还是不错的选择。
优点牛蛙量足，而且肉质比哈灵好多了（上次去哈灵牛蛙肉太老了，越来越不灵了）。
街头本帮小面馆，据说以前开在菜场旁边，后来才搬过来的，一般下午一两点到的话，很多人气的浇头都卖光了。
优点黄酱好评，不是一层豆腐皮包在肉外面，而是层层叠叠状，每一口都能咬到豆腐皮和肉。
缺点每个菜都有点过甜了，虽然是上海人喜欢的口味，但似乎味只能在里面找到甜，没有了食物本身的味道。
专门做手擀面的面馆，在点单处旁边有小哥在展示手擀面的制作过程，店里的面分量都很大，一进店都是男士在吸面，看来非常能管饱了。
上海大学附近都是一家家美食小店，这便是其中一家专门做川式风味的面馆，价格不贵味道尚可，适合学生党。
优点不会像有的店家为了追求辣而疯狂加辣椒或者花椒粉，比较适口，面条的弹滑度很满意。
优点羊肉拌面里似乎放了羊油，对于爱吃羊肉的我来说能接受，并且感到吃香，但是不喜欢这种味道的就会觉得比较骚气了。
据说是附近的网红面馆，老板的服务态度真的很好，不过我还是想说一句，性价比真的不如推荐的几家。
优点调味偏甜口，拌面的油量控制的也不错，肉糜是小块肉沫组成的，分量不少。
缺点肉糜单吃有些过咸，另外一碗辣肉面26块太贵了，你看我推荐的第二家，15块的辣肉面不香吗？
优点牛蛙的肉质很鲜嫩，外面裹了一层粉然后在油锅里拉过，没有蘸到汤的部分表皮还有脆脆的口感。
缺点劝你们千万不要点地狱辣这个辣度，简直不是人吃的，只有辣到发苦的味道。
据说是宝山区最好吃的川渝小面馆，写这句评论的朋友不知道是不是没有吃过好吃的小面……
点的杂酱面，干挑，上来一碗没有沥干水湿不拉叽的面条，上面一坨糊状的东西是豌豆，反正看着让我没什么食欲，硬着头皮拌了拌。面条太软了，甚至是烂烂的口感，下面的人真是太不走心了吧。杂酱的肉粒也不知为何都粘在一起，而且还有焦了的痕迹，调味上只吃出了花椒粉麻麻的味感，没有香香的灵魂，只能送它两个字：辣鸡……
嗝～终于又攻克了一个区，我就知道偌大的宝山，不会缺少好吃的面馆。这次依旧有不少新的发现，无论是路过或是住在宝山的胖友们，都可以收下这张清单。